鲈鱼如何切片

要切片鲈鱼，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备鲈鱼 ：首先将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

2. 鱼肉分离 ：让有经验的师傅帮忙将鱼肉与鱼骨分离，确保鱼肉无小刺。

3. 斜刀切片 ：从鲈鱼尾部开始，斜刀切成约3mm厚度的鱼片。

4. 腌制鱼片 ：将切好的鱼片用清水冲洗，然后加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制十分钟左右，让鱼片吸收调料味道。

5. 蒸鱼片 ：将腌制好的鱼片放入蒸盘中，鱼骨朝下，上面放几片姜片。水开后大火蒸五分钟左右，蒸至鱼肉熟透。

6. 调味 ：取出鱼片，撒上葱丝，锅中烧热油，趁热淋在鱼片上，激发香气。

7. 完成 ：最后可以加入适量的蒸鱼豉油或其他喜欢的调味品，增加风味。

请根据个人口味和偏好调整切片厚度和调料用量。切片时要注意安全，避免切伤手指

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